都市型微生物

2025年、日本で「空飛ぶ納豆」が発見され話題に。従来の納豆菌と近縁で、自己発泡性により空中に浮遊。新たな食品開発や文化との結びつきが期待される中、衛生面の対策も急務。現象は進化や環境変化の結果と見られる。